انواع غذاها و طرز پخت غذاهای ایرانی

قصاب
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از قصابی)
برای دیگر کاربردها، قصاب (ابهام‌زدایی) را ببینید.
قصابی در قرن چهارم میلادی

قصاب به فردی گفته می‌شود که کارش احتمالاً کشتار حیوانات، قطعه‌قطعه کردن و فروش آن‌هاست. این حیوانات می‌توانند چهارپایان، مرغ ها و ماهی ها باشند. این کار در قصابی‌ها و سوپر مارکتها انجام می‌شود. قصابی شغلی باستانی و کهن محسوب می‌شود.
جستارهای وابسته

قناره

منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Butcher»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۱۹ مه ۲۰۱۰).
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ قصاب موجود است.
[نهفتن]

ن ب و

گوشت

Main articles
شکار
ماهی
گوشت
ماکیان
خوراک دریایی

ماکیان و شکار

مرغ اردک بوقلمون غاز قرقاول (سرده) سیاه‌خروس شترمرغ بلدرچین کبک خرگوش گوشت گوزن


Food Meat
Seafood Meat
دام

گاو و گوساله بوفالوی آمریکایی سگ گربه شتر بز خوکچه هندی قورباغه فیل ملخ اسب کانگورو گوسفند لاما خوک غژگاو

ماهی
غذای دریایی

خرچنگ Crayfish شاه‌میگو میگو/شاه‌میگو Anchovy ماهی پینه‌دوز خارماهی گربه‌ماهی Carp Cod Crappie پستاندار دریایی مارماهی پهن‌ماهی هامور (سرده) روغن‌ماهی کوچک لوزی‌ماهی Herring Kingfish Mackerel گالیت نیزه‌ماهیان خامه‌ماهی Orange roughy ماهی لوتی اردک‌ماهی Pollock سالمون ساردین ماهی حلوا شمشیرماهی تیلاپیا قزل‌آلا ماهی تن بزرگ‌چشم نهنگ

برش‌ها و
حاضری‌ها

کباب بیکن باربیکیو تفت‌آب‌پزی برگرها گوشت دنده Corned Cured فوندو سرخ‌شده جغور بغور ژامبون Aged خواباندن فراورده‌های فرعی گوشت پپرونی Pickled تنگاب‌پزی فرپزی و شعله‌پزی سالامی سوسیس Salt-cured دودی استیک خورشت استیک تاتار Tenderized

وابسته

قصابی Meat cutter آداب نگهداری غذا کشتار جانوران گوشت قرمز گوشت سفید

[ بازدید : 77 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

کوفته هلو
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

کوفته هلو یکی از غذاهای شهر شیراز می‌باشد و به این‌صورت تهیه می‌شود که گوشت چرخ کرده را با آرد نخودچی و تخم مرغ و پیاز رنده می‌کنند و با زردچوبه و نمک مخلوط کرده، خوب ورز می دهند. دو عدد پیاز بزرگ را خلال نموده، سرخ می کنند و در پایان کشمش را روی آن ریخته، کمی تفت می دهند. (بعضی ها در خمیرمایه اولیه مقداری هویج یا مقداری نرگسی می ریزند)از خمیرمایه اولیه به اندازه یک هلو جدا کرده روی کف دست پهن می کنند و مقداری پیاز داغ و کشمش وسط آن قرار می‌دهند. خمیر پهن شده را دور کشمش و پیاز داغ جمع کرده، به صورت گلوله‌ای در می آورند. هنگامی که کوفته‌ها آماده شد کمی آنها را تفت می دهند تا کمی سرخ شود. سپس مجدداًپیاز داغ گرفته و مقداری آب در آن ریخته می گذارند تا خوب بجوشد، مقداری هویج رنده شده (کوتراش) را با زردچوبه ونعنای خشک و روغن به آن اضافه نموده، به جوش می آورند. سپس کوفته ها را یکی یکی به داخل آن می اندازند. عده‌ای برای چاشنی ( مزه ) غذا از سرکه و شیره استفاده می کنند و عده ای هم از شکر و آبلیمو استفاده می کنند یعنی زمانی که دانه های برنج کاملاً نرم شد به دلخواه چاشنی غذا را به آن اضافه می کنیم. عده ای پس از اینکه کوفته ها را کشیدندروی آنها نعنا داغ می ریزند حالا کوفته هلو آماده است.
منابع

شهرداری شیراز
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
کوفته هلو
================
حلوای کاسه
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

حلوای کاسه نام یکی از غذاهای شیراز می‌باشد. این غذا بیشتر در مراسم‌هایی مانند جشن و عزاداری به مصرف می‌رسد.

برای تهیه این غدا به آرد برنج، آرد سفید، گلاب دو شیشه، زعفران، زرده تخم مرغ، روغن، شکر و خلال بادام احتیاج است.
منابع

شهرداری شیراز

[ بازدید : 95 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما : ]

کبک دوری
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
کبک دوری
کبک دوری، Perdix daurica
وضعیت بقا

کمترین نگرانی (IUCN 3.1)
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: جانوران
شاخه: طنابداران
رده: پرندگان
راسته: ماکیان‌سانان
تیره: قرقاولان
سرده: پردیکس
گونه: P. daurica
نام علمی
Perdix daurica
(Pallas, ۱۸۱۱)

کبک دوری (نام علمی: Perdix daurica) نام یک گونه از سرده پردیکس است که نامش را از منطقه دوریا در روسیه گرفته است. این کبک در زمین‌های کشاورزی مناطق معتدل شرق آسیا از قرقیزستان شرقی تا جمهوری خلق چین و مغولستان تولیدمثل می‌کند. این پرنده دانه‌خوار است اما جوجه‌ها از حشرات نیز برای دریافت پروتئین تغذیه می‌کنند.
منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Daurian partridge»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۵ سپتامبر ۲۰۱۵).

پیوند به بیرون
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کبک دوری موجود است.
==========
کبک تبتی
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
کبک تبتی
کبک تبتی، Perdix hodgsoniae
وضعیت بقا

کمترین نگرانی (IUCN 3.1)
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: جانوران
شاخه: طنابداران
رده: پرندگان
راسته: ماکیان‌سانان
تیره: قرقاولان
سرده: پردیکس
گونه: P. hodgsoniae
نام علمی
Perdix hodgsoniae

کبک تبتی (نام علمی: Perdix hodgsoniae) نام یک گونه از سرده پردیکس است که در فلات تبت (تبت، شمال پاکستان از کشمیر تا شمال غربی هند، بخش‌های شمالی نپال، سیکیم و پادشاهی بوتان، و غرب جمهوری خلق چین) یافت می‌شود. این پرنده دانه‌خوار است اما جوجه‌ها از حشرات نیز برای دریافت پروتئین تغذیه می‌کنند.
منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Tibetan partridge»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۵ سپتامبر ۲۰۱۵).

پیوند به بیرون
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کبک تبتی موجود است.

[ بازدید : 135 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما : ]

رشته‌ختایی
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

رشته ختایی یا تل کادایف از شیرینی‌های تبریز و مخصوص ماه رمضان است که از

رشته، گردو، پسته، کره، پودر قند، دارچین، زنجبیل، پودر گل محمدی و گلاب تهیه میشود.
منابع

رشته ختایی شیرینی مخصوص ماه رمضان در تبریز
========
رشته‌خشکار
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
رشته‌خشکار تفت‌داده و آماده مصرف.

رَشته‌خُشکار (گیلکی: Rashtè Khoushkaar) شیرینی سنتی گیلانی (طاهرگوراب) است. این شیرینی به عنوان شیرینی ویژهٔ ماه رمضان نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد که در گیلان و به‌ویژه رشت برای افطار آماده می‌شود نام این شیرینی نیز برگفته از نام این شهر هست بامعادل فارسی خشکارِ رشت.[۱] در تهران نیز در مراکزی خاص به ویژه در ماه رمضان این شیرینی تهیه می‌شود.

محتویات اصلی آن اردبرنج، شکر، مغز گردو، و ادویه‌جات معطر نظیر هل و دارچین است.[۲] رشته‌خشکار بر روی یک سینی که ازمس با خلوص بالا و داغ آماده می‌شود و پس از تحویل به مشتری باید آن را در خانه با کمی کره یا روغن تفت داد. سپس آن را در شربتی درست شده از آب، شکر، دارچین و هل (تقریباً شبیه به شربت زولبیا و بامیه) قرار داده و پس از چند ثانیه و شیرین شدن، قابل صرف است.

رشته شامل ارد برنج است که با وسایلی خاص و به وسیله سینی مسی گرم و شانه مخصوص این کار که از برنج ساخته میشود به نام قیف یا شانه مخصوص رشته ریزی گفته میشود تهیه می‌شود. خشکار علاوه بر این دارای محتویاتی داخلی است که در داخل شکم آن در هنگام تهیه قرار داده می‌شود. رشته‌خشکار به دلیل برخورداری از گلوکز و پروتئین گیاهی موجود در مغر گردو بسیار نیروبخش است.[۲]
منابع

ایرنا

اکسیژن

کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
رشته‌خشکار

[ بازدید : 78 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما : ]

قرقاول (سرده)
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
قرقاول (سرده)
قرقاول (سرده)، Phasianinae
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: جانوران
شاخه: طنابداران
رده: پرنده
راسته: ماکیان‌سانان

قرقاول (سرده) (نام علمی: Phasianinae) نام یک سرده از تیره قرقاولیان است.
منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Pheasant»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۱۷ فوریه ۲۰۱۴).

پیوند به بیرون
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ قرقاول (سرده) موجود است.
[نهفتن]

ن ب و

گوشت

Main articles
شکار
ماهی
گوشت
ماکیان
خوراک دریایی

ماکیان و شکار

مرغ اردک بوقلمون غاز قرقاول (سرده) سیاه‌خروس شترمرغ بلدرچین کبک خرگوش گوشت گوزن


Food Meat
Seafood Meat
دام

گاو و گوساله بوفالوی آمریکایی سگ گربه شتر بز خوکچه هندی قورباغه فیل ملخ اسب کانگورو گوسفند لاما خوک غژگاو

ماهی
غذای دریایی

خرچنگ Crayfish شاه‌میگو میگو/شاه‌میگو Anchovy ماهی پینه‌دوز خارماهی گربه‌ماهی Carp Cod Crappie پستاندار دریایی مارماهی پهن‌ماهی هامور (سرده) روغن‌ماهی کوچک لوزی‌ماهی Herring Kingfish Mackerel گالیت نیزه‌ماهیان خامه‌ماهی Orange roughy ماهی لوتی اردک‌ماهی Pollock سالمون ساردین ماهی حلوا شمشیرماهی تیلاپیا قزل‌آلا ماهی تن بزرگ‌چشم نهنگ

برش‌ها و
حاضری‌ها

کباب بیکن باربیکیو تفت‌آب‌پزی برگرها گوشت دنده Corned Cured فوندو سرخ‌شده جغور بغور ژامبون Aged خواباندن فراورده‌های فرعی گوشت پپرونی Pickled تنگاب‌پزی فرپزی و شعله‌پزی سالامی سوسیس Salt-cured دودی استیک خورشت استیک تاتار Tenderized

وابسته

قصابی Meat cutter آداب نگهداری غذا کشتار جانوران گوشت قرمز گوشت سفید


نشان خرد این یک مقالهٔ خرد زیست‌شناسی است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.

[ بازدید : 120 ] [ امتیاز : 5 ] [ نظر شما : ]

کاک
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
شیرینی کاک (ره‌آورد کرمانشاه)

کاک یا یوخه، نوعی شیرینی سنتی ایرانی و سوغات شهرهای کرمانشاه[۱]، و شیراز است.[۲] در شیراز به کاک، نان یوخه گفته می‌شود که البته با کاک کمی تفاوت دارد.[۳]

شیرینی کاک از لایه‌های بسیار نازک خمیر است که با استفاده از ساچ‌های مخصوص درست می‌شود. کاک، سبک، خوش‌مزه و پرانرژی است. کاک را از آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم مرغ، دارچین، روغن، هل و آب درست می‌کنند. کاک‌پزان کرمانشاه در تهیه این نوع شیرینی، سلیقه به‌خرج داده و روی کاک را با پودر پسته، نارگیل و خلال بادام تزیین می‌کنند.[۴]

پروندۀ طرز تهیه شیرینی محلی «کاک» کرمانشاهی در جریان برگزاری هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاست‌گذاری ثبت آثار معنوی کشور به لیست میراث معنوی ایرانیان پیوست.[۵]
پیشکسوتان این فن

از پیشکسوتان کرمانشاه می‌توان به افرادی چون مرحوم "حاج امیرعلی جعفری" معروف به "کلوچه‌پز" و مرحوم "حاج رضا شکرریز" و "حاج عبدالله‌زاده" و "حاج مسعود مطهری" یاد کرد که به‌واقع همین پیشکسوتان بودند که زمینه انبوه تولید را سبب شدند.

پانویس

«سوغات کرمانشاه». سازمان میراث فرهنگی، صنایع‌دستی و گردشگری ایران. بازبینی‌شده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱.
«پخت شيريني كاك در كرمانشاه». خبرگزاری فارس، ۵ مهر ۱۳۸۹. بازبینی‌شده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰.
«كاك( نان يوخه)». سفره 1. بازبینی‌شده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰.
«سوغات کرمانشاه». شرکت مهران پرواز شرق. بازبینی‌شده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰.

««کاک» کرمانشاهی در لیست میراث معنوی». خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، ۱۱ بهمن ۱۳۹۱. بازبینی‌شده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱.

کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
نان کاک

[ بازدید : 88 ] [ امتیاز : 1 ] [ نظر شما : ]

خورش بامیه
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
گمان می‌رود که این مقاله ناقض حق تکثیر باشد، اما بدون داشتن منبع امکان تشخیص قطعی این موضوع وجود ندارد. اگر می‌توان نشان داد که این مقاله حق نشر را زیر پا گذاشته است، لطفاً مقاله را در ویکی‌پدیا:مشکلات حق تکثیر فهرست کنید. اگر مطمئنید که مقاله ناقض حق تکثیر نیست، شواهدی را در این زمینه در همین صفحهٔ بحث فراهم آورید. خواهشمندیم این برچسب را بدون گفتگو برندارید.

خورش بامیه یکی از انواع خورش‌ها در آشپزی ایرانی است.
مواد لازم برای تهیه خورش بامیه برای نفر

۷۵۰ گرم ماهیچه با قلم، خرد کرده
۱ عدد پیاز ساطوری
نیم کیلو بامیه
۴-۵ پر سیر کوبیده
۲-۳ قاشق رب گوجه‌فرنگی
۲-۳ قاشق آب‌غوره
۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز ساییده
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
به میزان لازم نمک و روغن

طرز پخت خورش بامیه

ساقه بامیه را می‌زنند و با کمی روغن ۱۰ دقیقه تفت می‌دهند. سپس با قاشق سوراخ‌دار از روغن جدا می‌کنند. پیاز را با روغن باقی مانده تفت می‌دهند تا کمی رنگ بگیرد. گوشت و زردچوبه و سیر را اضافه می‌کنند و ۵-۶ دقیقه تفت می‌دهند و بعد رب گوجه‌فرنگی و فلفل قرمز را اضافه می‌کنند. سپس ۳ پیمانه آب می‌ریزند تا بحوشد و در دیگ را می‌گذارند و شعله را کم می‌کنند تا گوشت ۳ ساعت بپزد. پس از اینکه گوشت ۲ ساعت پخت بامیه را روی گوشت می‌ریزند و نمک و آب‌غوره اضافه می‌کنند و زیر و رو می‌کنند. این خورش باید کم آب باشد. در فارس و خوزستان چاشنی خورش را بجای رب گوجه‌فرنگی شیرۀ تمرهندی یا رب انار می‌دهند.


منابع
دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۹۲۶

[ بازدید : 149 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما : ]

تافتون
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
تافتون
Taftan nan 01.jpg
نام(های) دیگر Taftoon
نوع نان
خاستگاه ایران
ترکیبات اصلی آرد، زعفران، هل
پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به تافتون در ویکی‌انبار
پخت نان تافتون به شیوه سنتی در ماسوله

نان تافتون یا تافتان نان تردی است که از خمیر فطیر یا خمیر «کم ورآمده» پخته می‌شود.

نان تافتون،نان سنتی مسطحی است که از آرد معمولی (سبوس گرفته ) و آرد ستاره به نسبت لازم، آب، نمک، مخمر صنعتی و یا خمیر ترش طی فرآیندهاي تخمیر تهیه شده و پس از شکل دهی به صورت خاص خود برروي سطح داغ پخته می شود . نان تافتون در گذشته بی نمک پخت می شد و به عنوان نان رژیمی براي بیماران داراي فشار خون مورد استفاده بوده است.

شکل ظاهر ي نان تافتون: قرص نان تافتون به شکل دا يره به قطر تقريبي 40 سانتي متر به ضخامت 3 الي 4 ميلي مترو به منظور پخت کامل و رسيدن حرارت به سطح دايره شکلي نان، سوراخ هايي را روي آن با پنجه دست ياچرخ دنده ايجاد مي کنند و معمولا در دو نوع تنور سنتي و دستگاهي و با اندازه هاي کوچک و بزرگ پخت مي شود.

مواد لازم نان تافتون: مخلوطی از آرد کامل، آرد ستاره و مایه صنعتی یا خمیر ترشی که قبلاً توسط نانوا تهیه گردیده ومقداري در حدود 200 گرم شیره خرما در هر 10 کیلوگرم آرد و افزودنی هاي مجاز ا ست . خمیر را پس از به هم زدن با دست و یا همزن به صورت چانه هاي 420 الی 500 گرمی در آورده و ضمن پهن و یکنواخت کردن خمیر توسط وردنه با د نده هاي مخصوص فلزي سوراخ سوراخ نموده و به کمک همان بالشتک (ناونده )به دیواره تنور چسبانده می شود.
منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Taftan (bread)»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۷ اکتبر ۲۰۱۵).

[نمایش]

ن ب و

[ بازدید : 113 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما : ]

انگشت‌پیچ
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
انگشت‌پیچ سوغات همدان

انگشت‌پیچ یک نوع خوردنی شیرین است که سوغات شهر همدان به شمار می‌آید.[۱] مواد اولیه انگشت‌پیچ را سفیده تخم مرغ، گلاب، شکر و آب تشکیل می‌دهد و قنادها آن‌قدر آن را بهم می‌زنند تا ظاهر آن سفت شده و حالتی مانند عسل به خود بگیرد. این شیرینی بین ۱۰۰ تا ۱۳۰ سال است که در همدان تهیه می‌شود. در مورد زرده‌های باقیمانده نیز قنادهای همدانی فکری هم به حال آن کرده‌اند و این زرده‌ها را به حلوازرده تبدیل می‌کنند.[۲]

از لحاظ لغوی انگشت‌پیچ به هر چیز بسته و غلیظ و بسته‌ای که دور انگشت پیچد، مانند عسل، شیره دوشاب گفته می‌شود. همچنین حلوای انگشت‌پیچ نیز وجود دارد که حلوایی است که از قند، زاج سفید، تخم‌مرغ، عرق بیدمشک، آبلیمو و هل تهیه می‌شود.[۳]
انگشت‌پیچ دارویی

در طب سنتی انواعی از انگشت‌پیچ وجود دارد که به منظور درمان بیماری و با خواص دارویی خاصی ترکیب شده‌اند. مثلاً انگشت‌پیچ مرّ مکّی که مخلوطی از مرّ و عسل است و برای درمان سرفه مزمن مورد استفاده قرار می‌گیرد.[۴]
پانویس

«همدان، لمیده بر دامن الوند» ‎(فارسی)‎. CHN خبرگزاری میراث فرهنگی. بازبینی‌شده در ۵ مهر ۱۳۹۰.
«نکاتی در مورد انگشت پیچ و حلوا زرده» ‎(فارسی)‎. اتحادیه مجازی متا. بازبینی‌شده در ۵ آذر ۱۳۹۰.
فرهنگ معین، جلد اول، ص ۳۹۰

ابن سینا، قانون در طب، ۳:‎ ۴۳۳.

منابع

فرهنگ معین، جلد اول، چاپ سال ۱۳۵۷
ابن سینا، حسین. قانون در طب. ترجمهٔ دکتر عبدالرحمن شرفکندی. چاپ چهارم. تهران: انتشارات سروش، ۱۳۷۰.

کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
انگشت پیچ
[نمایش]

ن ب و

آشپزی ایرانی

[ بازدید : 76 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما : ]

مسقطی
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
دو نوع مسقطی. مسقطی‌های قرمز حاوی برگ گل رز، و مسقطی‌های زرد شامل بادام هندی، خلال بادام و پسته هستند.

مسقطی که غالباً به عنوان مسقطی لاری شناخته می‌شود یک نوع شیرینی است که مواد اولیه آن نشاسته، روغن، شکر، زعفران، هل و گلاب است و از انواع مغز پسته و بادام برای تزئین آن استفاده می‌گردد. طرز تهیه آن شبیه به تهیه فرنی نشاسته‌است اما مدت زمان تهیه آن طولانی‌تر و همراه با پرداخت بسیار است. بعد از آماده شدن آن حالت کشسان به خود می‌گیرد.

محتویات

۱ انواع
۲ جستارهای وابسته
۳ پانویس
۴ منابع
۵ پیوند به بیرون

انواع

مسقطی لاری امروزه یکی از انواع دسرها و شیرینی‌های ایرانی به شمار می‌آید و به عنوان سوغاتی اصلی لارستان و کازرون محسوب می‌گردد. این شیرینی دو قرن پیش از بندر مسقط کشور عمان به سواحل خلیج فارس ایران آمد و امروزه در شهر لار در جنوب فارس ساخته می‌شود و به عنوان ره آورد این ناحیه از کشور در وزارت صنعت، معدن و تجارت، ثبت جغرافیایی گردیده است. استاندارد این حلوا در سال ۱۳۹۴ تحت عنوان حلوا مسقطی لاری در سازمان استاندارد ملی نیز به ثبت رسیده و شرایط صادرات آن فراهم گردیده است.[۱]
جستارهای وابسته

فهرست انواع شیرینی‌های ایرانی

پانویس

دریابندری، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، ۱۶۳۴.

منابع

دریابندری، نجف. کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز. چاپ هیجدهم. تهران: نشر کارنامه، ۱۳۹۰. شابک ‎۹۶۴-۴۳۱-۰۱۲-۸.

پیوند به بیرون
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
مسقطی

انتخاب، شیرینی‌های چند صدساله ایرانی
عکس‌های پخت شیرینی مسقطی

[ بازدید : 103 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]